tisdag 13 januari 2009

Årets te 2008

Två veckor in i det nya året börjar det bli dags att sammanfatta det förra med TeBloggens traditionella utmärkelse "Årets te".

Svart te

1. Panyang GongFu (Dragon Tea House)
2. Tai Tung Premium "Hao Xian" (HouDe)
3. Golden Monkey (SpecialTeas)

Grönt te

1. Clouds and Mist Organic (SpecialTeas)
2. Meng Ding Gan Lu (Dragon Tea House)
3. Guricha (Den's Tea)

Oolong

1. Feng Huang DanCong Song Zhong (In the Mood for Tea)
2. Ali Shan 1991 (Camellia Sinensis, Montreal)
3. Feng Huang DanCong Mi Lan (In the Mood for Tea)

Smaksatt te

Jag har druckit mycket få smaksatta teer det senaste året, så det blir en ganska mager kategori.

1. Sencha Orange (Den's Tea, grönt)
2. Yin Hwa Pomelo Flower (HouDe, grönt)
3. Genmaicha Satsuki (Den's Tea, grönt)

Årets person

Carl Schlyter (mp), EU-parlamentariker, för hans engagemang för Sveriges (och Bryssels) tedrickare. Och för att han tar sig tid att svara på frågor från vanliga människor.

Årets pryl

Den digitala vattenkokaren (t.ex. DirtDevils AquaGrad). När man väl har en förstår man inte hur man klarade sig utan.

Bubblare: Gör-det-själv-tepåsar. Dvs. de tyska, rymliga tepåsarna som man stoppar själv. Perfekt att ge bort till tenoviser eller att ta med sig på resan.

Årets café

Jag känner fortfarande en stor uppgivenhet inför te-standarden på Stockholms caféer, men mitt nya favoritstället för långvarigt tedrickande är café Magnolia på Sigtunagatan (T-S:t Eriksplan), som har ett bra utbud, självbryggning i tekannor och ett lågt pris.

Årets företeelse

En svår en, men det skulle väl vara te-choklad. Att fler praliner och chokladkakor tycks smaksättas med te, med Earl Grey och matcha som de mest populära smaksättningarna. Och te smaksatt med choklad (med varierande framgång) ökar också i popularitet. Journal de Chocolat har reportage om te. Jo, det blir min nominering, men om ni läsare har förslag på Årets företeelse så kom gärna med dem.

Bubblare: 5-stjärniga restuaranger som satsar på te-menyer (Oaxen, Pontus!).

Årets saknad

Ett ungdomligt tehus i Stockholm med hög kvalité, gott kunnande och vettiga priser (säg max 40 kr/kopp). Och gärna en öppen spis.

Årets besvikelse

Att man, år 2008, fortfarande löper större risk att få sitt gröna te skållat i 100-gradigt vatten på ett café än att få det bryggt på ett korrekt sätt.

lördag 10 januari 2009

Tetips och tullen

TeBloggen har fått några läsarfrågor, och det är alltid roligt.

Den enda handlade om att handla te från utländska internet-butiker. Jag har alltid haft goda erfarenheter av att göra det. Att beställa från butiker i Kina (säg Dragon Tea House eller Yunnan Sourcing) ger lång frakttid (runt 3 veckor), men det kan vara värt det om man vill ha riktigt färskt kinesiskt te. Jag rekommenderar ju alltid att köpa japanskt te direkt från Japan, men där får man räkna med en saftig fraktkostnad. Att köpa te från butiker som ligger i USA (Upton Tea Imports, TeaSpring, SevenCups ect.) brukar gå snabbt och smärtfritt.

Jag har aldrig haft problem med att tullen lägger på avgifter. Det brukar butikerna lösa med en smart deklarering av sina varor.

Inlägget "Men om jag inte är i Stockholm" från januari 2008 ger ytterligare rekommendationer på butiker online.

Den andra handlade om vilka 5-10 teer som jag tycker bäst om, och som skulle kunna vara lämpliga för någon som vill gå ner lite djupare i teträsket. Det är en svår fråga, för jag har egentligen många fler än 10 favoritteer. Men jag ska göra ett försök till en rekommendationslista. Jag hoppar över vitt te och pu-erh, eftersom jag ännu inte har några stora favoriter inom de te-kategorierna.

Grönt te

Meng Ding Gan Lu (kinesiskt, jag beställde från Dragon Tea House)
Kukicha (japanskt kvist-te, jag beställde från Upton Tea Imports)
Guricha/Tamaryokucha (japanskt te, jag beställde från Den's Tea)

Svart te

Golden Monkey (kinesiskt, jag beställde från SpecialTeas)
Yunnan Gold (kinesiskt, jag har beställt från Upton och Yunnan Sourcing LLC)
Darjeeling 2:nd Flush (indiskt, jag brukar gilla Maikabari och Puttabong)

Oolongte

Baozhong/Pouchong (taiwanesiskt lättoxiderat oolong)
Shui Xian (kinesiskt, ta en dyrare variant, det är ändå ett ganska billigt te)
Dong Ding/Tung Ting (taiwanesiskt rullat oolong, se till att det är färskt. HouDe är pålitliga.)

Smaksatt te

Jasmine Pearls (Uptons "Dragon Phoenix" är bra, men de flesta butiker har Jasminpärlor)
Lapsang (äkta rökt Lapsang, som kostar ca 200 kr/hg. Både In the Mood for Tea och Chaikhana har)

Många av de här teerna finns det recensioner av på TeBloggen. Hoppas att det ger lite hjälp!

onsdag 7 januari 2009

Te och citron

Den fina boken "Tea - exotic flavours and aromas" av Lydia Gautier avråder bestämt från allt användande av citrussafter till te. Enligt boken påverkar citrusens syror teets egna aminosyror på ett negativt sätt och bryter ner smaken.

Hon rekommenderar istället att riva ner lite citrusskal för den som gillar smaken, då dessa innehåller de essentiella oljor som ger aromen, men saknar syrorna som degenererar smaken. Jag har fått samma tips på att smaksätta Keemun med citronskal på In the Mood for Tea, så det ligger säkert något i det. Men vad skulle engelsmännen säga om någon ifrågasatte deras älskade citronskiva?