lördag 22 september 2007

Te och mjölk - och Keemun

Jag har länge varit avigt inställd till att dricka te med mjölk. Min filosofi var att om teet smakade så beskt att man behövde mjölk för att kunna dricka det så var det ett dåligt te. Men det senaste halvåret har jag långsamt tvingats revidera denna oförlåtande syn på te och mjölk.

De flesta av invånarna i de traditionella teländerna Kina och Japan är laktosintoleranta. Många indier är det också men där har man sedan länge utvecklat metoder för att få bort laktosen från sina mjölkprodukter (tillverkningen av ghee från smör, till exempel). Eftersom dessa länder inte har någon tradition av att dricka mjölk eller mjölkprodukter är det heller inte så underligt att de traditionella teerna från dessa länder - gröna teer - dricks bäst utan mjölk.

I de västra delarna av Kina och i Mongoliet har det karga landskapet lämpat sig bättre för boskapshållning än odling, och då har det också blivit naturligt att ta tillvara mjölkprodukter. Här har man traditionellt sett inte druckit grönt te - det känsliga teet blev dåligt under de långa transporterna från de östra och sydliga provinserna - utan pressat, lagrat te som pu-er. Dessa teer passar sig något bättre tillsammans med mjölkptodukter och än idag tillagas och dricks teet i Tibet tillsammans med jaksmör och salt, men även mer engelskliknande varianter där teet kokas med jakmjölk och socker förekommer.

I maj-inlägget "På jakt efter svensk tekultur" spekulerar jag över mjölkens inträde i den västerländska tekulturen - eller snarare teets inträde i den västerländska mjölkkulturen - och det tänker jag inte upprepa här, men det är en otvistligt faktum att kombinationen mjölk och svart te är väldigt populär. Svart te börjar till och med så smått bli vanligare i Kina - det ses som ett västerländskt koncept; lite hippt och spännande - men jag vet inte ifall de dricker sojamjölk till sitt svarta te eller om de tycker att det är värt att få lite ont i magen (på grund av laktosen) för att vara riktigt västerländsk och dricka te med komjölk.

Hur som helst så inkluderade jag en provsmakningsförpackning av Kinas mest berömda svarta te, Keemun, i min senaste beställning från Upton Tea Imports. Mina positiva upplevelser av Yunnan-te sporrade mig till att fortsätta utforska kinesiska svarta teer och jag beställde en av de dyraste och bästa kvalitéerna; Hao-Ya "A" Keemun Classic. Beskrivningen löd "The attractive leaves have a wonderful aroma and the liquor has notes of wine, fruit, and chocolate. The finish has a light smoky nuance". Första gången jag bryggde det blev jag ytterst besviken. Det luktade ordinärt och smakade ordinärt. Lite bättre än English Breakfast, men inte den upplevelsen som jag förväntar mig av ett förstklassisgt te. Jag tänkte att jag måste ha bryggt det fel på något sätt, och tog en ny hop blad och bryggde det igen några dagar senare. Det var fortfarande inte något speciellt med teet. Påminde mig lite om kaffe, förutom att det smakade bättre än kaffe. Jag funderade på ifall det helt enkelt inte föll mig i smaken, men jag visste att Keemun är mycket populärt, så några positiva egenskaper var det ju tvunget att ha.

Så läste jag på ett inlägg internetforum där en Keemun-drickare prisade sitt te "för att det bara blev bättre och bättre fram till tredje bryggningen". Det förvånade mig, eftersom det enda svarta teet som jag har hört lämpar sig för att brygga om är Darjeeling. Entusiastisk över att få testa detta påstående bryggde jag mig någon dag senare en ny kanna. Det kändes som ett slöseri med dyrt te att hälla bort första bryggningen, så istället hällde jag i en slatt mjölk för att se om det blev något bättre. Och bang, det blev det minsann. Mjölken drog fram subtila lager av nyanser i teet som inte kom fram utan den. Inte alls dumt, även om det heller inte var det mest omvälvande jag har druckit. Sedan bryggde jag om samma teblad, och andra bryggningen blev faktiskt betydligt bättre. Den drack jag utan mjölk. Jag borde göra en bryggning till och brygga det tre gånger för att se hur den tredje bryggningen blir.

18 kommentarer:

Anonym sa...

Rensa skräpkommentaren..

Anonym sa...

mjölk i pu-er?

Anonym sa...

Jag kan inte påstå att jag varken uppskattar mjölk i Pu-erh eller svart te. Det blir något helt annat, men inte te..

Tekoppen sa...

Jag drack Keemun för första gången idag, så jag kan inte direkt kalla mig expert på området, men jag blev väldigt positivt överraskad. Eftersom Keemun brukar vara en del av English Breakfast-blandningar hade jag väntat mig samma strävhet, men istället var det Keemun jag hade köpt väldigt sött, inte beskt alls, och otroligt gott.

Anonym sa...

This is a topic that's close to my heart... Take care! Where are your contact details though?
my webpage - cash loans

Anonym sa...

I like the helpful info you supply to your articles. I will
bookmark your blog and take a look at once more here regularly.

I am relatively sure I'll be informed many new stuff proper right here! Good luck for the next!
Also see my webpage: instant loans

Anonym sa...

This program is intended to recover lost passwords for RAR/WinRAR archives of
versions 2.xx and 3.xx. http://www.passwordrecoveryforrar.
tk The free professional solution for recovering lost passwords to RAR and WinRAR archives.


Paragraph writing is also a fun, if you be familiar
with then you can write or else it is complicated to write.

Anonym sa...

This is really interesting, You are a very skilled blogger.
I've joined your rss feed and look forward to
seeking more of your magnificent post. Also, I have shared your
web site in my social networks!

Review my homepage Nutriberry Slim and cleanse catalyst plus (floodgames.com)

Anonym sa...

Spot on with this write-up, I absolutely believe this amazing site needs a lot more attention. I'll
probably be returning to read through more, thanks
for the info!

Also visit my webpage; premium pure Garcinia cambogia reviews

Anonym sa...

Excellent beat ! I wish to apprentice while you amend your web
site, how could i subscribe for a blog web site?
The account helped me a acceptable deal. I had been tiny bit acquainted
of this your broadcast offered bright clear concept

Here is my blog :: Flawless Elite for younger skin [www.panoseuraa.fi]

Anonym sa...

This blog was... how do I say it? Relevant!! Finally I
have found something that helped me. Thanks!

Also visit my site - 100 garcinia cambogia

Anonym sa...

I was suggested this web site by my cousin. I'm not sure whether
this post is written by him as nobody else know
such detailed about my difficulty. You're amazing! Thanks!


Take a look at my webpage: where can i get garcinia cambogia

randah ragah sa...


شركة تنظيف واجهات حجر بالرياض
شركة نقل عفش بالرياض
شركة نقل عفش بالرياض
شركة تنظيف فلل بالرياض
شركة تنظيف واجهات حجر بالرياض
شركة تنظيف فلل بالدمام
شركة تنظيف بالدمام
شركة تنظيف بجدة
شركة تنظيف فلل بجدة
شركة غسيل مجالس بالرياض

randah ragah sa...


شركة تنظيف واجهات حجر بالرياض
شركة نقل عفش بالرياض
شركة نقل عفش بالرياض
شركة تنظيف فلل بالرياض
شركة تنظيف واجهات حجر بالرياض
شركة تنظيف فلل بالدمام
شركة تنظيف بالدمام
شركة تنظيف بجدة
شركة تنظيف فلل بجدة
شركة غسيل مجالس بالرياض

Anonym sa...

Media and sports websites in addition have a percentage of their web site space dedicated intended for streaming advertisement video tutorials.
Online users are treated to a full array of advertising that they in addition see for the television.

A lot of informative organizations provide totally free streaming videos associated with lectures, powerpoint presentations, and demos.
Other companies even provide video tutorials connected with documentaries.


Also visit my blog post; brazzers accounts (paperstreetrealty.com)

Anonym sa...

Hi, yes this article is really nice and I have learned lot of things from it regarding blogging.
thanks.

my web page Canary Wharf massage

Anonym sa...

Air flow techniques ought to be visually checked for damp circumstances and/or mould growth on system components equivalent
to filters, insulation, and coils/fins, as well as for general cleanliness.


Review my site ... black mold removal drywall

Mie Helal sa...




Lucky me I discovered your website by chance
https://decor-ksa.com/
http://caravank.com/factory/
http://caravank.com/for-sale-in-riyadh/
http://caravank.com/withdrawn-for-sale/
http://caravank.com/withdrawal-rooms/