Kaffeklemandet och krav på våra caféer

Kaffedrickarna lever i en fantastiskt tid. På de flesta caféer kan du förutom svart bryggkaffe få caffe latte, cappuccino och enkel, dubbel och trippel expresso, samt, om du har tur, macchiato, mocca och kaffedrinkar smaksatt med en uppsjö av olika sorters kaffesirap. Kaffemaskinerna är glänsande och avancerade och pyser på ett roligt sätt. Caféägarna skryder om hur de har gett sin personal barrista-utbildning.

På samma café, särskilt på landsorten, är det troligt att endast en rad på menyn tillägnas te. Där står det: "te, [samma pris som kaffe] kr". Du frågar vad det finns för te. I värsta fall ser servitrisen konstigt på dig och tar fram en påse Liptons Yellow Label. I ett marginellt bättre fall ler servitrisen mot dig och tar fram en ställning med Liptons basutbud av tepåsar: några fruktteer, English Breakfast, Earl Grey, något grönt te och Yellow Label. Du känner dig inte helt nöjd men är trots allt väldigt sugen på te och beställer en kopp. Servitrisen kommer en stund senare fram till dig med en din valda tepåse, inslängd i en standardmässig kaffekopp och kräver dig på 15-25 kr. Fem minuter senare är ditt te uppdrucket och du känner dig lurad. Detta är vardagen för tedrickare på studentrestauranger, företagsrestauranger, vanliga restauranger och vanliga caféer landet över. Hur länge ska detta övergrepp på våra smaklökar och vår integritet fortgå?

För att över huvud taget kunna servera te utan att skämmas anser tebloggen att ett café ska uppfylla minst tre av följande krav:

• Teet skall serveras i tekoppar rymmandes minst tre deciliter
• Teet ska finnas i lösvikt och utbudet skall vara minst sju sorter
• Teet skall serveras i en egen kanna som man kan ta med till bordet
• Om kunden inte får brygga teet själv skall personalen ha utbildning i hur man brygger olika sorters te

För att dessutom kvalificera som ett bra café anser tebloggen tre av följande villkor ska vara uppfyllda:

• Påtår av varmvatten skall vara gratis
• Det skall finnas växtmjölk att få till teet
• Teutbudet förutom smaksatt svart te skall bestå av minst två sorters grönt te, lapsang och en sorts rooibos
• Det ska gå att få chai latte (kryddte med varm mjölk)

Om caféet dessutom ska få en extra guldkant i hörnet anser tebloggen att:

• Det skall finnas honung och citron att få till teet (mjölk och socker anses vara självklarheter)
• Teutbudet skall innefatta oolongte
• Att ett fat att lägga tekulorna på skall medfölja varje teservering

Även om tedrickarna blir allt fler och allt kräsnare kommer det ta lång tid innan vi får de caféer vi vill ha om vi inte börjar göra vår röst hörd. Klaga över att det inte finns löste. Påpeka att kaffemuggarna är alldeles för små för att dricka te ur. Säg att teet var äckligt om du inte fick brygga det själv och inte blev nöjd.

Jag var nyligen studentrepresentant när avtalet för instutitionens restaurang/café löpte ut och det var dags att upphandla en ny restaruatör. På varje möte med VD:ar och caféansvarig frågade jag vad de tänkte göra för tedrickarna om de fick driva vår restaruang. Till en början såg de ställda ut, men när jag påpekade hur lyxigt kaffedrickarna har det jämfört med tedrickarna höll de med mig och vissa gav faktiskt löften om att de skulle se till att restaurangen fick löste. Det går att påverka.