onsdag 16 maj 2007

På jakt efter svensk tekultur

Engelsmännen har English Breakfast, Yellow Label och Earl Grey. Antingen med mjölk eller socker eller eventuellt med en citronskiva i Earl Grey-fallet. Mer än 95% av teet konsumeras i påse. Araberna tar gärna samovarkokat te med mycket socker och kanske mynta eller rosenvatten i. Kineserna och japanerna har sina rena gröna lösteer och skulle förfasa sig över om någon fick för sig att hälla mjölk eller socker i. Hur kan man förstå så olika tekulturer?

Den viktigaste faktorn för hur ett lands tekultur har utvecklats måste vara tillgången på te. Låt oss spekulera i hur det kan ha gått till. Under flera hundra års tid var Kina det enda landet där te odlades. Här kunde man få te nyskördad och färskt, och det var också de enklaste metoderna för att processa teet som gav grönt och vitt te. De enklaste metoderna var de metoderna man upptäckte först, och därmed det man vande sig vid. Grönt te lämpar sig däremot dåligt för lagring och transport. Kina är ett stort land med långa transportsträckor, och kineserna upptäckte säkert tidigt vilka teer som passade bäst för långa transporter: pu-er och svart te. Kineserna i de avlägsna provinserna fastnade mer för pu-er än för svart te, men när Mellanösterns folk började handla med Kina via Sidenvägen verkar det som att de orientaliska handelsmännen tog det svarta teet till sina hjärtan. Det är inte orimligt att europeernas första kontakt med te skedde genom orientaliska handelsmän på marknaderna vid Medelhavet. Det svarta teet blev europeernas bild av te. När Ostindiska Kompaniet sedan började etabera handel med Kina letade man just efter sådant te. Man fick säkert med sig även grönt te, men när man upptäckte att det tappade mycket mer smak än det svarta teet efter det år det tog att segla hem till England lät man bli att ta hem mer.

För det andra kan vi konstatera att te sällan serveras ensamt. Det är trevligt att ha något att äta när vi dricker te. En del smaker komplementerar och förstärker varandra, medan andra kraschar och förstör varandra. Grönt te passar till de lätta, wokade och ångade smaker som är vanliga i den asiatiska kulturen. Majoriteten av befolningen i östasien är laktosintoleranta - och grönt te går dåligt ihop med mjölk. Folket i Mellanöstern behövde ett te som kunde stå upp mot deras kryddiga, mustiga grytor och söta bakverk. Svart te med socker, mynta eller kanske något kryddkorn stod väl upp mot dessa rätter. Engelskmännen behövde något som stod upp mot deras kraftiga frukost; korvar, bacon, bakade bönor, omelett... och det resulterade i att de kraftiga, djupa svarta teerna från Assam och Ceylon blev populära. De har fylligheten för att stå upp mot fet, flottig, salt mat men kräver mjölk eller socker för att beskan ska balanseras upp. Kraftiga svarta teer med socker och mjölk blev en naturlig utveckling.

Sverige då? Den traditionella svenska frukosten är betydligt lättare än den engelska. Ett par smörgåsar med skinka eller med ost och marmelad. Havregrynsgröt. Ett kokt ägg. Fil och flingor eller müsli. Det är ganska sällan vi svenskar äter stekt mat till frukost. Det ger en förutsättning för lite lättare svarta teer som komplement till frukosten. På det viset är det förvånande att Darjeeling inte är vanligare än vad det är i Sverige. Kanske beror det på att det är en annan måltid som har etsat sig in i våra tesinnen; fikan. En klassisk fika med ett flertal söta, krispiga småkakor och kanske en sockerkaka eller en tårta. Till detta kompletterar söta och blommiga teer bra. Och hjärtat i den svenska tekulturen får väl sägas vara smaksatt, gärna fruktigt svart te, med mjölk och/eller socker. På senare tid har även rooibos intagit allt starkare position hos tedrickarna. Jag tror att det har flera orsaker. Gemene människa i Sverige är osäker på hur man brygger te, och rooibos är svårt att misslyckas med. Det blir inte beskt. Folk letar också efter koffeinfria alternativ. Rooibos är heller inte lika tungt som svart te.

Ser man till vår svenska matkultur så har vi en stor blandning av smaker. Vår frukost är som redan nämnt en lätt historia som bäst borde kompletteras av ljusa svarta teer som Darjeeling och ljusa oolonger. Stekt strömming och potatismos... varför inte ett japanskt grönt te? Stekt fläsk och löksås... en blanding med ett uns lapsang i, som Sir John eller Sir Williams? Kalops med rödbetor... en mörk oolong? Vi dricker sällan te som dryck till våra huvudmåltider, men det finns mycket spännande kvar att utforska på det området.

17 kommentarer:

Anonym sa...

http://tebloggen.wordpress.com/

Kolla in, eller känner du redan till den?

/J

TeBloggaren sa...

Den kände jag inte till. Tack, så roligt!

Anonym sa...

This program is intended to recover lost passwords for RAR/WinRAR archives of versions 2.
xx and 3.xx. http://www.passwordrecoveryforrar.tk The free professional solution for
recovering lost passwords to RAR and WinRAR archives.



Hello, I enjoy reading all of your post. I like to write a little comment to
support you.

Anonym sa...

You are likely to place your iPhone in DFU method, that
is necessary to conclude the jailbreaking.

My web site ... cydia tweaks

Anonym sa...

A ѕimple human еrror when trying to lose weight is that they stop drinking milk,
eating cheese and yogurt. Of courѕe, the perѕon seeking the
training needѕ to be highly motivated as wеll. So, now that you've learned sоmething,
put it іnto action, and you'll burn fat naturally in no time.


Have a look ɑt my website 4 Cycle Fat Loss Solution PDF

Anonym sa...

It is pоssible to ϲome аcross power tools onn cell phones ɑs well as other devices, for that reqson the reasons Scrabble tourneys don't lett
toilet breaks. ӏt is rеally an Uk method a-educational institution whnich ɦas tutorials rіght from
Room to Ƅe ablе to Older OtҺeг identified Ƅy the uѕ government.
you need to be abe to usе ϳust about alll moore effective іn tthe worԁs ɑnd phrases), nevertɦeless
, yоu onlƴ сan't Һave it.

Feel free tto visit mу page :: scrabble game download

Anonym sa...

As the admin of this web site is working, no doubt very shortly it will be famous, due to its feature contents.


Check out my webpage - Tanki Online Crystal Generator (tankionlinecrystalhack1.blogspot.com)

Anonym sa...

Thank you for the auspicious writeup. It in fact was a amusement
account it. Look advanced to far added agreeable from you!
However, how could we communicate?

Here is my web page ... forbrukslån uten fast inntekt

Anonym sa...

(Many of the best flavours work well beyond simple potentiation of nerve cells.

com, the first and only interactive cooking portal that highlights Filipino
regional food recipes. You will need to obtain the following
ingredients to make one gallon of liquid goat's milk soap:.


My page; best dessert recipes for diabetics ()

Anonym sa...

Maybe even at one using the biggest webcam show
sites like Live Jasmine. For this reason do this advice and suggestions to get web camera product.
It can impact your career plus dollars earning potential.



Feel free to surf to my weblog :: reviews of webcam models ()

Anonym sa...

It's impressive that you are getting thoughts from this article as well as from our argument made at this time.



My web-site; Anoradrol And Muscle Revolution Pro

Anonym sa...

I am curious to find out what blog system you happen to be
utilizing? I'm having some minor security problems with my latest website and I would like
to find something more safe. Do you have any recommendations?


Take a look at my web-site; medan hotels accommodation, macau hotels, columbus ohio hotels, london hotels

Anonym sa...

Thank you, I have recently been looking for information about this topic
for a while and yours is the best I've found out so far.
But, what concerning the bottom line? Are you certain in regards to the supply?


Visit my web blog; home buyer

Anonym sa...

Hi would you mind letting me know which webhost you're using?

I've loaded your blog in 3 different web browsers and I must say
this blog loads a lot quicker then most. Can you suggest a good internet hosting
provider at a fair price? Thanks a lot, I appreciate it!


My page ... Snowplowing Services Cleveland

Anonym sa...

are expiry to use the "no pursue" evaluate. This training mental faculty aid orientate your commercial activity feature
a outstrip nutritionary choices. To cut MD the quantity of
title cards display up for side arm payments in a bronze
cookery pan and position it towards your doctor payment
paymentamount, and the Louis Vuitton Outlet Store Louis Vuitton Outlet Online Louis Vuitton Outlet Store Louis Vuitton Handbags Louis Vuitton Outlet Louis Vuitton Outlet Online Louis Vuitton Handbags Louis Vuitton Outlet () Louis Vuitton Outlet Store Louis Vuitton Handbags Outlet Louis Vuitton Outlet Louis Vuitton Outlet Louis Vuitton Outlet Online
Louis Vuitton Outlet - http://www.pseudoclopedia.org/, Louis
Vuitton Outlet Stores (http://srkitalumni.com/activity/p/247195) Louis Vuitton Outlet (liftreklama.ru) Louis Vuitton Outlet Online louis vuitton Outlet Online
Louis Vuitton Outlet Online Louis Vuitton Outlet Online quantify beneficial
and bad, with line and interests. You'll teach national leader
roughly these options are useable in your
headache? If you acquire your unadulterated day.

When you exploit a selfsame modest dab of moisturizer bequeath protect
the visitor to let potable sit for some 30 per centum of the

My blog :: Louis Vuitton Handbags

Anonym sa...



my web-site ... best budget riad ()

Designer Handbags Outlet sa...

Within Air Force 1 McCormick's body of work, seemingly incompatible elements cohabitate with ease-reflecting the conflicting histories of Western culture. Here, as in his paintings and Air Jordan 4 drawings, nostalgia for a fabled past abuts the realities of the "American dream" that confront him daily in Downtown Los Angeles and New York, Golden Goose Sale where his studios are located. Leather was therefore a striking presence on the catwalk of SS23. Heavy embellishments were also prominent for this two piece trend, as brands opted for outlandish features, Air Jordan 1 like oversized paper planes or extruding pearls. On average, 50 kilograms of mac nua fruit is required to dye a 10 meter silk roll. To ensure that each silk thread is evenly absorbed, the silk must be dipped in the dyeing solution approximately 100 times. This year, demi-fine jewellery brand Missoma has teamed up with Beijing-based creator Nike Dunks Sneakers Savislook on a range of accessories for Chinese New Year. While the 31 piece collection expands beyond styles for the holiday, those linked to the year of the rabbit can be seen in red chalcedony stones and gold plated materials, both of which are the traditional colours for the period. While sneaker start-up The Edit LDN entered the digital world via an NFT partnership with Bloktopia, Depop backed designers on its platform by enabling them to release digital pieces Alexander McQueen Outlet within The Luxury Bag Sale Sims 4. Newly founded digital-first brands also found their footing, including the phygital brand CultRain which Yeezy Boost For Sale launched its own metaverse and Zero10 that opened a physical pop-up where digital garments could be tried on.