Kändisar från Kina - del 3

När jag recenserade "Green Tea Songzhong" i januari (ett mystiskt men mycket trevligt grönt te som jag hittade i Ottawa) så avslutade jag med föresatsen att hitta ett liknande te. Det var inte därför som jag beställde "Supreme Meng Ding Gan Lu" (aka Meng Ding Sweet Dew) för ca 140 kr/hg från Dragon Tea House. Jag beställde det för att jag gillade bilderna på de torkade respektive bryggda tebladen (ibland är Tebloggarens urvalsgrunder inte mer sofistikerade än hos ett barn som vill ha något för att det glittrar och gnistrar vackert). Men det visade sig att jag utan att ha räknat med det hade funnit ett te väldigt likt Green Tea Songzhong.

Supreme Meng Ding Gan Lu

Meng Ding Gan Lu comes from the misty top of Mt. Mengshan amid the 'Heavenly Country' -- the gorgeous Sichuan province. Mt. Mengshan is one of the earliest tea cultivation areas, dating from 2000 years ago.

This tea is so rare it is one of the few designated 'Origin' teas in China, teas that have been produced from the same plants, on the same soil, using the same methods, for over 100 years. Dating all the way back to the Tang dynasty when the Emperor first took favor to this very fine brew.

Handmade by skilled artisans this delicate tea retains the fine silvery down of the early spring leaves. Fresh in aroma, it delivers on all expectations with a bright cup loaded with smooth vegetal flavor and chestnut notes throughout.

Our supreme grade sweet dew is fresh and sweet than ever! Limited latest crop from the farm directly, you may find natural sweet caramel like smell in the dry leaves! The best grade from Sichuan!

- Beskrivning från Dragon Tea House

Meng Ding-bergen är inte bara kända för sitt gröna te utan också för att vara en av de främsta producenterna av den ovanliga tekategorin gult te. Jag har inte glömt mitt löfte om att provsmaka och recensera gult te den här våren men tills vidare får vi nöja oss med den vanliga gröna varianten.

De torkade tebladen har nästan formen av små spiraler. De är lätt ludna och har en vackert melerad färg som blandar mörkgrönt med ljust mintgrönt. Ludenhet anses ofta vara ett kvalitetstecken hos kinesiskt grönt te, eftersom det tyder på en varsam behandling av tebladen. Till skillnad från de andra teerna jag beställde från Dragon Tea House hade Meng Ding Gan Lu brygginstruktioner, som specifikt instruerade användningen av 60-70 gradigt vatten med en bryggtid på 2-3 minuter. Med hjälp av min digitala termometer följde jag instruktionerna lydigt, först när jag bryggde i glas och sedan när jag bryggde i porslinskanna, och blev belönad med ett betydligt intressantare te än de tidigare två "kinesiska kändisarna".

Meng Ding Gan Lu får mig omedelbart att tänka på jasminte. Men ju mer jag tänker på det desto mindre associerar jag det till själva jasminsmaken och desto mer till smaken av det gröna te som mitt favorit-jasminte görs av. Men mina Dragon Phoenix Pearls från Upton Tea Imports kommer från Guangdong-provinsen och inte Sichuan-provinsen, så det kanske helt enkelt finns flera liknande teer.

Jag kan inte påstå att jag känner tonerna av caramel som nämns i beskrivningen av teet. Däremot finns det en lätt, finstämd blommighet som för tankarna till soltorkade nyponrosor, och en trevlig sötma. Bitterheten är mycket låg. Jag skulle inte riktigt kalla teet för friskt, för friskhet är en egenskap jag associerar med syrlighet, men det har heller inte de tunga toner av torkat gräs som finns i många kinesiska teer. Det är ett lätt te, som för tankarna till moln och blommande fruktträdgårdar snarare än till djupa, mossiga skogar.

De bryggda tebladen är trevliga att se på. De ser nästan lite feta och bulliga ut. Meng Ding Gan Lu verkar vara ett av de teer som lämpar sig väl för att brygga i glas. Dels på grund av dess estetiska egenskaper, men också på grund av att det har såpass låg bitterhet att det inte blir odrickbart även om bladen får ligga i länge. När jag bryggde det i glas hällde jag på nytt vatten åtminstone sex gånger innan jag tyckte att smaken började ebba ur.

Meng Ding Gan Lu känns som ett bra novis-te för att inviga nya drickare av grönt te med, och det är också ett utmärkt alternativ för dem som inte uppskattar vegetabiliska toner hos sitt gröna te.